Първото нещо, което искам да представя в блога е .. моята риба, приготвена в сол. Това е изключително лесна, бърза за приготвяне рецепта, а в същото време е много атрактивна и не на последно място здравословна. Така че поканете някого, когото много цените и я сгответе!

Може да приготвите каквато желаете гарнитура или салата, а може и двете. Аз я приготвих в компанията на крем от спанак, хумус и мариновано цвекло.

Ципура с фенел в компанията на крем от спанак

Необходими продукти за 2-ма човека:

  • 2бр. Ципура
  • 1,5  кг. сол (която не се консумира, а служи само за приготвянето на рибата)
  • 2 бр. лимон
  • 1 глава. фенел
  • щипка сол
  • 2 шепи спанак
  • 3 с.л. заквасена сметана
  • 1 глава цвекло
  • зехтин
  • 1 чаша сварен нахут
  • 2 печени червени чушки
  • кимион
  • 2 скилидки чесън
  • 1 връзка магданоз

Начин на приготвяне

Това, което трябва да направите най-напред е да нарежете фенела на сравнително тънки резени , както и единия лимон на четвъртини. Вземете едната ципура, посолете я леко отвътре, сложете няколко резена фенел и 1,2 парчета лимон. Направете същото и с другата ципура.

Изсипете цялото количесто сол в голяма купа и добавете толкова вода, колкото да заприлича на сняг, когато разбъркате.

Вземете подходяща тава и сложете слой от тази “снежна” смес. Може да поръсите с пресни билки, ако желаете допълнителен аромат.  Поставете двете риби и ги затрупайте с останалата сол, като внимавате да не влезе вътре в тях. Оставете малка част от главите им не затрупани със сол. Поставете в печката на 180 градуса за 20-30 мин., или докато солта леко покафенее в краищата.

Ципура в сол

Сега имате време да се заемете с крема, хумуса и цвеклото. Смесете зехтин,щипка хималайска сол и лимонов сок и поставете вътре цвеклото нарязано на много тънки шайби. Оставете настрана.

За хумуса смесете в блендер (може да ползвате и пасатор, като смесите всичко в купа и пасирате в нея) нахута, червените чушки нарязани на парчета, магданоза, кимиона, чесъна и зехтин около 10 с.л., добавете и сол на вкус. Блендирайте всичко до хомогенна смес и добавете малко лимонов сок. Разбъркайте.

И остана само кремът от спанак. Задушете за кратко спанака, извадете го, добавете заквасената сметана (може да ползвате и готварска, но аз обичам по-киселия вкус на заквасената, затова ползвам нея). Посолете и пасирайте до гладкост. Минете през цедка – така кремът ще стане изключително лек.

След като сте готови с всички гарнитури е време да поднесете рибата. Помогнете си с кухненски чук като леко ударите, за да разчупите кората от сол. Не удрайте силно, защото има опасност да “смажете” рибата отдолу.

Извадете рибите – ако сте ги сготвили добре, то кожата им ще се бели без никакви трудности. Отделете филетата от коста и ги поставете в чинийте, в които ще сервирате.

Добавте от хумуса, нахута и цвеклото и ……………Вкусно е нали?

Насладете се на уникалния аромат и вкус..и бъдете щастливи, че сте се нахранили с нещо полезно и щадящо организма ви!
Съвет: Ако имате възможност накиснете нахута от предишната вечер, така на сутринта ще го сварите само за около 15 мин.