Признавам си, че чувствам истинска благодарност към един продукт – фенел. Днес избирам да ви го представя в една бляскава роля – главен участник в салата.

В един специален и важен за мен момент го добавих към моя рецепта с риба и взеха, че ми дадоха “пропуск” към кулинарното предаване “Мастър Шеф”.

В нашата страна го наричаме още резене или див копър. Има ясно изразен анасонов аромат и заради това човек или много го харесва или просто не понася нито вкуса, нито аромата му. Аз затова го харесвам – защото средно положение при него няма! Приличаме си ……

Ако решите да консумирате фенела суров, то ще усетите много натрапчив аромат, но ако предпочитате по- мека текстура и по-лек вкус и аромат – сгответе го.

С този корен може да се приготвят безброй ястия – салати, супи, гарнитури, основни ястия…..списъкът е наистина дълъг. В Италия този вкусен корен се използва като добавка към колбаси, а в Англия е незаменим при приготвянето на ястия с риба. Семената му са добавка към много хлебни изделия, а не по-малък е и приносът на това растение към някой видове ликьори.
Колкото до хранителните стойности във фенела, знам че съдържа етерични масла, които облекчават болки в корема, а и съдържа малко калории, което го прави много използваем в различни нискокалорични режими на хранене.

За 2 порции от салатата ви трябват:

  • 1 бр. Фенел
  • 1/2 авокадо
  • Две шепи бейби спанак
  • 10 бр. Бейби моркови
  • 100 гр. Пушена сьомга
  • 30 гр. Пармезан
  • 1 ч.л. Кимион
  • 1 ч/л. Джоджен
  • Няколко стръка пресен копър, ситно нарязан
  • Медено- горчичен дресинг
  • 4 с.л. Зехтин
  • 10 гр. масло
  • 1 ч.л. кафява захар
  • Няколко ядки шам фъстък, смелени на прах

Започнете като срежете корена фенел на половина, а след това от всяка половина оформете 3 парчета. Сложете хартия за печене в тава, отгоре подредете парчетата фенел, поръсете ги с кимион, джоджен, полейте леко със зехтин и поръсете с пармезан.

Печете в загрята на 170-180 градуса фурна за 15 мин. (или до готовност). Не пресготвяйте фенела, защото ще омекне твърде много, а така не е вкусен.

Салата с печен фенел

През това време се заемете с морковите, като ги глазирате в тиган с малко масло, зехтин, сол и малко захар, а накрая, преди да дръпнете от котлона, поръсете с пресен копър. Оставете морковите да изстинат леко.

Салата с печен фенел

Проверете дали фенела е готов и ако е така, оставете го да изстине леко. Нарежете половин авокадо на подходящи парчета и посипете с няколко капки лимон, за да не потъмнее, докато дойде време за сервиране.

Салата с печен фенел

В купа сложете листата спанак и ги посипете с медено-горчичен дресинг. Разбъркайте с бързи движения, но не мачкайте.

Този дресинг се прави лесно – мед, горчица, зехтин и лимонов сок. Или ползвайте готов – намират се много качествени такива.

Салата с печен фенел
Сглобете салатата:
Поставете за основа овкусените с дресинг листа от спанак, отгоре подредете фенела, морковите, авокадото и сьомгата. Поръсете с прах от шамфъстък, който не е нищо повече от добре смлени ядки шам фъстък.

Салата с печен фенел

Сега имате една доста здравословна, красива и много вкусна салата, която за мен се явява и основно ястие.